El mercado del café 2025 no es solo una historia de cosechas afectadas por el clima. Es una trama donde la política, la burocracia y la fragilidad del comercio global pesan más que la lluvia o el sol. El discurso fácil de “suben los precios por mal tiempo” esconde una verdad más dura: el café se ha convertido en rehén de aranceles y regulaciones.
Contexto: el trasfondo global del café
Brasil anunció una cosecha grande, con más de 55 millones de sacos previstos. Sin embargo, los cafetos de arábica no rindieron como se esperaba, forzando a los analistas a rebajar sus pronósticos. Vietnam, tras dos años difíciles, comienza a recuperarse lentamente hacia los 31 millones de sacos.
Las cifras parecen optimistas, pero el mercado se disparó en verano por otro motivo: Washington impuso un arancel del 50% al café brasileño. Europa, por su parte, prepara la normativa de deforestación que exigirá trazabilidad parcela por parcela desde diciembre de 2025. La consecuencia es un mercado tenso, incluso cuando la oferta mejora.
Argumento oposicional: no es el clima, es la política
Decir que la sequía explica el encarecimiento es un engaño. El salto del arábica fue político: un arancel cambió de golpe el flujo comercial. Robusta, en cambio, sufre más por la normativa europea que por el clima vietnamita.
El clima es la excusa. La política, la causa real. Y lo peor: las políticas no cambian con la próxima lluvia.
Análisis: distorsiones por aranceles y burocracia
El arancel estadounidense creó un mercado dual: los granos brasileños directos son castigados, mientras que los mismos granos, reexportados vía Europa, entran con sobreprecio oculto. La curva de precios ya no depende de la cosecha, sino de la geopolítica.
La norma europea de deforestación (EUDR) añade más presión. A partir de diciembre 2025, cada importador deberá presentar declaraciones detalladas en un registro de la UE. Países catalogados como “riesgo estándar” sufrirán más inspecciones. El resultado: papeleo como nuevo factor de escasez.
Perspectiva humana: el consumidor paga
En Brasil, el café en los supermercados sube de precio, pero los productores no reciben más. En Europa, cafeterías pequeñas se ven obligadas a encarecer o reducir menús. En Vietnam, campesinos reinvierten con cautela, temiendo que la bonanza actual se esfume pronto.
El consumidor mundial paga más, no por falta de granos, sino por la política que encarece cada saco.
Contraargumentos: ¿es solo volatilidad cíclica?
Algunos dicen que es cuestión de tiempo: que cuando Brasil y Vietnam estabilicen, los precios bajarán. Yo no lo creo. Los aranceles no se esfumarán de la noche a la mañana. Las normas europeas no se suavizarán en seis meses. La volatilidad no es ruido pasajero; es la nueva normalidad.
Conclusión: el café político del 2025
El mercado del café 2025 es un mercado político, no agrícola. La aritmética ya no depende solo de cuántos sacos se cosechan, sino de cuántas trabas ponen Bruselas y Washington.
Quien invierte mirando únicamente los informes de cosecha está ciego. Quien tuesta sin plan de cumplimiento normativo, está perdido. Y quien cree que el consumidor volverá a pagar lo mismo, se engaña.
El café, la bebida más amada, se ha convertido en un termómetro de la política global. Y aunque vuelva el sol, los aranceles y la burocracia seguirán allí.
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Referencias externas
- Aranceles de EE.UU. disparan precios del arábica
- Reglamento europeo contra la deforestación — aplicación en 2025